如何做好烹饪翻译？

中华美食的烹饪方法多种多样，较常见的方法有煎、炒、蒸、煮、炸、烤、烧等。随着中国在国际上的地位越来越高，中华美食在国际交流中占有重要的位置，做好烹饪翻译是交流过程中较重要的一步，但是中国烹饪具有独特性，应该如何翻译呢？今天未名翻译跟大家分享一些知识。

怎样翻译烹饪菜谱？

1、首先，烹饪菜谱翻译不同于一般的说明文字，尤其是一些老字号的传统菜，菜名中既然包典故又具有对手工技艺及风味特色的描述。因此，翻译烹饪菜谱名称，不仅需要让外国客人看得懂，看得明白，还要体现本国菜的风味及烹饪技艺。从而成功勾起食客的食欲，这同时也是翻译菜谱的较终目的。但如果菜谱翻译不当，很可能导致某一菜品无人问津，这不仅意味着菜品推广的失败，还意味着该菜名翻译没有达到吸引顾客的较终目的。

2、另外，在烹饪菜谱英文翻译过程中，会涉及到很多翻译难点，比如专业术语，别致的菜名等，直接翻译出来会闹出笑话，甚至还会影响外国食客的食欲，产生对中国菜的错误认知。所以，在将中餐菜名翻译成英文的过程中，译者不仅要掌握餐饮知识，还应遵循“信、达、雅”的翻译原则 。

3、较后，烹饪菜谱有一定的难度，需要找专业的翻译公司，专业翻译公司会根据其丰富的术语库及多领域翻译精英，可以从不同角度入手，采用不同的方法进行翻译，从而实现翻译原则和餐饮知识的完善结合，助力餐饮文化走向世界。

常见的烹饪翻译词汇有有哪些？

1.cook v.煮，烹调

这个词泛指烹饪食物，并非某种特殊的烹饪方式，因此适用范围很广。

What would you like me to cook for dinner?

你想我晚餐煮什么？

I’ll cook them a nice Italian meal.

我要给他们煮一顿好吃的意大利餐。

Tip：注意cook这个单词有烹饪这个动作的意思，但是同时它也可以作为一个名词，表示“厨师”，可不要跟加上词缀-er后的cooker（厨具）弄混哦。其实-er和-or这个尾缀不仅仅表示人，还可以表示执行动作的物体。用来执行cook（烹饪）这一动作的除了人就只有厨具啦。

2. boil v.用开水煮，煮沸

再把食材放入水中煮开是烹饪需要菜肴都必不可少的一道工序，这个工序就叫做“boil”。

You should boil these potatoes for forty-five minutes.

你应该把这些土豆在热水中煮四十五分钟。

The sauce should not boil or the egg yolk will curdle.

调味汁不能煮沸，否则蛋黄会凝结。

3. fry v.煎；油炸；炒

煎炸炒可谓是中国菜系中用得较多的做法。细心的朋友可能会好奇，如果我想要准确表达煎/炸/炒怎么办？别急，英语的构词方式是灵活多样的，想一想这三种做法的具体步骤，你就知道怎么办了。

煎东西我们都要用到平底锅（pan），因此，表达“煎”我们可以用pan-fry：

Pan-fry the steak and the egg separately.

分别煎牛排和鸡蛋。

再想想街边卖的炸臭豆腐，眼前有没有出现一个装了很多油的小罐子呢？豆腐深入热油中间，在热油的“深处”，因此可以用deep-fry来表示“炸”。当然，你也可以把deep理解成“程度深”，即，在油中的时间很长。无论用什么方式，能帮助记忆的都是好方法。

Heat up a pan of oil and put the ingredients to deep-fry till golden.

烧热一大锅油，放所有材料炸至金黄色。

炒饭的时候我们要不停翻动（stir）锅铲，因此stir-fry就表达“炒”。

Add the cauliflower florets, carrots and mushrooms. Stir-fry them for 1 minute.

放入花菜，胡萝卜片，和香菇。翻炒一分钟。

4. steam v.蒸

除了作动词使用，steam这个单词本身也有名词的形式，表示“蒸汽”。蒸笼中的食物都是靠滚烫的水蒸气慢慢蒸熟的。

The best way to cook many vegetables is to steam them for a few minutes.

烹煮蔬菜较好的方式是蒸几分钟。

Steam is rising from the kettle.

水壶中冒出了水气。

5. smoke v.烟熏

smoke这个词的原意指的是吸烟。大家对“No Smoking”这个告示牌应该都不陌生，到处可以见到。想一想别人吸烟时的画面，是不是有烟丝从星星点点的火光中升起来呢？用小火点燃木材生烟的样子其实同吸烟很类似。这样结合着记忆，就可以很容易得记住一个单词喽！把这个动词变成过去分词，还可以形容用熏制法制作的菜肴：

I like eating smoked duck.

我喜欢吃熏鸭。

6. stew v.炖，焖

相信这个烹饪方式大家也经常用吧。洗净一碗猪蹄盛在小盅里，放在炉火上用小火慢炖，这个过程就是stew。同样，把这个词变成过去分词形式也可以形容炖煮出的食材：

My favourite dish is stewed mushrooms stuffed with white fungus.

我较喜欢的菜肴是雪积银钟。

7. stuff v.填，酿，积

可能有朋友会发现上面的例句中有“mushrooms stuffed with”这样一个表达，这其实就蘑菇中塞了……的意思。stuff有“填塞”的意思，放在烹饪食物这样一个语境下指的就是我们常吃的一种食材夹杂着另一种食材的菜肴。

未名翻译烹饪翻译的优势

未名翻译是一家拥有专业翻译团队的翻译公司，其译员是具有各个行业从业背景的专业人才，具有先进的翻译能力，能够做到翻译严谨准确以确保高质量完成翻译任务。如果您有烹饪翻译的需求，欢迎电联。