中国菜名翻译方法介绍

由于汉语和英语的差异很大，把中餐菜名翻译成英文时大部分情况下都应采用写实性译法，特别是对于写实性的菜名，应尽量把菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。

（1）以烹调方法开头的翻译方法

a.烹调法+主料（形状）

炒鳝片Stir-fried Eel Slices

煨牛肉Simmered Beef

清蒸鳊鱼 Steamed Limande

b.烹调法+主料（形状）+(with)辅料

醋溜仔鸡 Fried Spring Chicken with Vinegar Sauc

蟹粉蒸鱼肚 Stewed Fish Tripe with Crab Meat

辣子炒肉丁 Stir-fried Diced Pork with Green Pepper

c. 烹调法+主料（形状）+(with,in)调料

清炖猪蹄 Stewed Pig Hoof in Clean Soup

茄汁鱼丸 Fried Fish Balls with Tomato Sauc

（2）以主料开头的的翻译方法

有些菜肴名称不反应烹调方法 在不明确制作方法的情况下只需译出其主料，再用介词with或in接其辅料或调料。

a. 主料（形状）+(with)辅料

鲜菇大虾 Fried Prawn with Fresh Mushrooms

玉米肉丸 meatball with corn

b.主料（形状）+(with,in)调料

糖醋鱼Fish with Sweet and Sour Sauce

2. 直译+音译法

对于一些有地方特色的名菜 ,翻译时若用“音译地名/人名+直译原料”这种译法可能更有“中国味儿”。

东坡肉Dongpo Braised Pork

麻婆豆腐 Ma Po Toufu

北京烤鸭 Beijing Roast Duck

3.音译+释意法

音译(即以汉语拼音代替英文进入菜谱)较为省事，但外国人看不懂，中国人也不一定懂因此纯粹的音译要尽量避免。

4.艺术命名法的菜名

其名称本身既不反映菜的原料，也不反映烹调方法，若要讲清其意义，必须讲述一个故事或一段历史。翻译时则先直译出菜名的中文意思，再进行解释。

5.意译法

有时人们根据菜的主料和配料色或形的特点，或烹调后总体造型给菜肴取个吉祥如意的典雅名称，对于这类艺术命名法或虚实命名法的菜名一般采用意译，舍形或舍音求意，将其原料和烹法照实译出。